Neste dia 10 de julho, comemora-se o Dia da Pizza, uma das iguarias mais populares do mundo e um motor econômico expressivo no Brasil. O mercado de pizzarias segue em ritmo acelerado de crescimento em 2026.
Segundo um levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), o país registrou a abertura de 1.990 novas pizzarias entre janeiro e maio deste ano, o que representa uma expansão de 6,1% em comparação ao mesmo período do ano passado.
Embora o estado de São Paulo lidere o ranking nacional de novas aberturas, concentrando 28% das inaugurações, o crescimento é descentralizado e movimenta a economia de todas as regiões.
Goiás ocupa uma posição de destaque no cenário nacional, figurando no top 10 dos estados que mais abriram comércios do gênero no início deste ano.
Confira o ranking nacional de aberturas de pizzarias (janeiro a maio de 2026):
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São Paulo – 28%
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Minas Gerais – 9%
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Santa Catarina – 9%
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Rio de Janeiro – 8%
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Paraná – 7%
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Bahia – 6%
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Ceará – 5%
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Goiás – 4%
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Rio Grande do Sul – 4%
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Pernambuco – 3%
Inspiração internacional e inovação na Vila Jaiara
Em Anápolis, o reflexo desse mercado aquecido se traduz em histórias de pioneirismo e resiliência familiar. Na Vila Jaiara, um dos bairros mais tradicionais da cidade, a Planet Pizza (famosa pelo conceito de Gigantes da Pizza) acompanha as transformações do setor há quase três décadas.
Em entrevista ao jornalismo da Rádio São Francisco 97,7 FM, a empresária Dilene Aparecida conta que a trajetória do negócio, iniciado por seu marido Luis Palmeiras em 1999, foi moldada pela busca constante por inovação tecnológica, uma bagagem que veio diretamente do exterior.
“O Luis morou na Inglaterra e lá ele conheceu o forno de esteira. Durante muito tempo nós procuramos esse maquinário no Brasil e não achávamos. Até que ele descobriu um fabricante em São Paulo. Ele foi de carro, dormiu dois dias dentro do veículo porque não tínhamos condições de pagar hotel, e conseguiu trazer o forno de lá”, relembra a empresária ao jornalista Jonathan Cavalcante.
A chegada da nova tecnologia permitiu a criação de um dos maiores diferenciais da marca na região: a pizza gigante. No chão de casa, utilizando uma tela de antena parabólica como molde, o casal desenhou o tamanho ideal que caberia no novo forno.
O resultado foi uma pizza de 80 centímetros, com quase 6 quilos e dividida em 50 pedaços, exigindo até mesmo o desenvolvimento de caixas reforçadas de papelão especial vindas de São Paulo para suportar o produto.
Concorrência como estímulo e transparência nas redes
Diante do crescimento de 4% de novas pizzarias em Goiás e do surgimento constante de novos concorrentes em Anápolis, Dilene enxerga a concorrência não como uma ameaça, mas como um fator que impulsiona e aquece o mercado local de forma saudável.
“A concorrência auxilia. Antigamente, quando o pessoal saía fazendo propaganda na rua com carro de som, ou quando passava algum quadro de pizza na televisão, o movimento de todas as pizzarias bombava na mesma noite. A publicidade e a propaganda são a alma do negócio, rádio, televisão e as redes sociais ajudam muito”, avalia.
Para se manter competitivo em um mercado tão pulverizado, a empresária destaca que o segredo vai além do marketing: reside na transparência com o consumidor.
“O diferencial é a qualidade e a honestidade. Se você usa as redes sociais, mostre a sua cozinha, a sua produção e o que você realmente vende. Se a sua pizza leva uma quantidade exata de muçarela, mostre o funcionário fazendo. O cliente não pode ver uma coisa na propaganda e receber outra em casa, porque isso afasta a clientela. O que a gente mostra, a gente entrega.”
Tradição e o amor pelo cardápio
Para além dos números e da gestão técnica, a data celebra o paladar afetivo do público. Seja nas opções tradicionais, como Calabresa, Bacon e Frango com Catupiry, ou na crescente demanda por pizzas doces para fechar a noite, o alimento representa a base do sustento e da união de muitas famílias goianas.
“A pizzaria nos deu tudo: conforto, qualidade de vida e a oportunidade de criar nossas filhas através de muito trabalho e dedicação”, finaliza Dilene, deixando uma mensagem para quem deseja empreender no setor neste Dia da Pizza.
“Faça com o coração e com amor no que está fazendo, não pense apenas no dinheiro. O retorno financeiro é a resposta de um trabalho feito com carinho.“
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