Nem todo anapolino é por nascimento, o encanto pela cidade faz alguns escolherem plantar suas raízes na cidade. É o caso de Fábio Albuquerque, de 52 anos, chef de cozinha com experiência internacional e locutor na Rádio 96 FM, que encontrou em Anápolis mais do que um destino.
Natural de Guarulhos, São Paulo, Fábio chegou no município muito jovem, aos 14 anos, e construiu uma trajetória marcada por experiências peculiares. À Rádio São Francisco FM, ele conta que na época a mudança da família foi motivada pela busca por tranquilidade e qualidade de vida. Mesmo com algumas idas e retornos ao longo da vida, nunca se desligou da cidade.
“A família buscava um lugar mais calmo e com qualidade de vida. Naquela época, havia costumes que me encantaram em Goiás. Por exemplo, as pessoas se sentavam às portas das casas para conversar e isso era novidade pra mim. Sem falar na culinária, na gente, no cerrado, na cultura”, relatou.
Um detalhe curioso desse início é que Fábio chegou no município antes dos pais para não perder o ano letivo. “Enquanto meus pais ficaram em São Paulo para vender a casa, demorou mais que o previsto e eu morei na sala de aula da escola em que fui matriculado, por algum tempo. Em troca da moradia e da comida, eu limpava o pátio e as salas de aula”, explicou.
Atualmente, o chef cozinha em sua própria residência e oferece também o serviço Home Chef, levando a experiência completa de um restaurante para dentro da casa dos contratantes, algo ainda incomum na cidade. Até consolidar esse formato, passou por cozinhas profissionais nos Estados Unidos, incluindo operações em Nashville, Nova York e Califórnia. Ao longo da carreira ele ainda cozinhou para grandes nomes incluindo Michael Jordan, Tom Hanks e outros.
Uma história que envolve música, comida e rádio
Apesar da vivência internacional na gastronomia, a música e o rádio chegaram primeiro na vida de Fábio. Ele já participou duas vezes do quadro “Se Vira nos 30”, do Domingão do Faustão, como cantor de música a cappella. “Foi uma experiência que sinto muito orgulho. Em uma das participações, tivemos o prazer de conhecer de perto a banda Paralamas do Sucesso”, lembrou.
Segundo Fábio, a trajetória seguiu uma ordem natural. “Primeiro veio a música, depois a rádio e por fim a gastronomia. A transição aconteceu no curso de gastronomia, quando realmente tive a visão de que era pra valer. Antes era hobbie. Durante a faculdade, me inscrevi em um programa de intercâmbio remunerado, o Chefs Sem Fronteiras, e aí tudo ficou bem sério. Fui morar e trabalhar nos Estados Unidos e foi uma experiência incrível. Lá tive vivências que acredito que não teria se ficasse por aqui.”
Restaurante em casa
O restaurante montado em casa surgiu quase por acaso. “As coisas fluíram de forma natural. Montei um restaurante no bairro Jundiaí, a Casa Albuquerque, e depois de encerrar a operação, os equipamentos ficaram parados. Sou casado com uma incrível organizadora que, em um determinado dia, olhou para uma área da casa e idealizou a cozinha ali. E ficou melhor do que a encomenda”, contou.
No Instagram, Fábio compartilha receitas, truques de cozinha e informações sobre seu trabalho. Mais informações sobre o trabalho do profissional também podem ser acessadas pela rede social.
